茄子富含的維生素c，皂草甙，有降低膽固醇，預防心血管疾病等功效。營養豐富，軟嫩適口的茄子做成一道鮮香美味，顏值高的瓤茄子，再搭配上一碗米飯，好吃到無法停下來。好了，趕緊給大家分享一下這道做法簡單又美味的瓤茄子。

材料：茄子，肉末，薑末，蒜末，蔥花。

做法：1,茄子清洗乾淨，橫著切薄片，但不要切斷，每切五片就切斷一個，切好備用。

2，肉末加入適量清水攪拌均勻，讓水分完全吸進肉去，再加入少許油，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，少許玉米澱粉粉攪拌均勻。

3，將肉餡塞入茄子的夾中，完全做好後，每一個撒上少許玉米澱粉。

4，鍋里加入油，油燒熱後，改小火，將瓤茄子放入鍋裡，慢慢炸至兩面金黃色即可。（中途要翻一面）

5，將炸好的瓤茄子撈出控油，裝碟。（也可以煎或直接蒸熟再淋汁）

6，鍋裡的油倒出來，留下少許，放入蒜，姜炒香，加入少許清水，生抽，蠔油，少許白糖，炸好的瓤茄子，燜兩分鐘。

7，加入蔥，少許淡淡生粉水，稍稍燒開，翻動一下即可關火。

8，出鍋裝碟。