臺灣油飯是從臺灣傳過來的一道用糯米做成的家常美食，口感好，製作簡單。這道美食的主要材料是糯米、香菇、魷魚和麻油。將香菇和魷魚等食材切絲，與醬油，糖等調味品一起混合超香後，放入煮熟的糯米翻炒，最後淋上麻油即可。

做法：

1.糯米先用電飯鍋煮熟：圓糯米每杯加量杯上7個刻度的水，長糯米每杯加量杯上6個刻度的水。軟硬度依各人口感決定，若不夠軟或沒熟可以稍加一點水拌勻再煮一次，煮好的米不會再加熱，所以一定要煮到覺得可入口為止。

2.香菇泡水，香菇泡到夠軟到可以切絲即可，當然要泡軟一點也無妨，泡的水留下。蝦米泡軟，把水丟棄不用。泡軟的魷魚切絲（大小與香菇絲相同）。

3.準備肉絲，可以醃一點醬油、米酒、糖，也可以不醃。

4.起油鍋爆香紅蔥酥，加蝦米、香菇絲炒香，再加肉絲、魷魚絲、鹽、雞精或味精適量（提味用）、醬油、酒、一些泡香菇的水，煮沸熄火（此時的鹹淡應該是嚐起來較鹹的，因為還要加上糯米）。

5.拌入薑末，再加入煮好的糯米飯拌勻，最後淋上麻油拌勻就是香噴噴的油飯了。