製作紅燒排骨甜麵醬可放不可放，放了甜麵醬的紅燒排骨味道更好

紅燒排骨

主料排骨適量

輔料排骨醬1大勺 蠔油1大勺 白糖適量 味精適量 料酒適量 老抽少許 蔥2根 姜一小塊 香葉幾片 八角1個 當歸1克 陳皮1克 幹辣椒1克

紅燒排骨的做法

1.排骨砍小塊用水浸泡沖水去血水

2.鍋中放水放排骨，大火燒開，將排骨撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾水備用

3.鍋中燒熱放油，放白糖小火熬，不停攪拌至熔化後有小泡泡冒出放入排骨翻炒，放排骨醬、蠔油、老抽、料酒翻炒

4.注入開水沒過排骨，放入料包（香葉、八角、當歸、幹辣椒、陳皮、1根蔥、幾片姜）大火燒開，味道試好轉小火燒30～40分鐘。其中需開啟攪拌幾次，以防糊鍋

5.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面，將排骨盛出。撒上少許蔥花裝飾即可

烹飪技巧1.涼水入鍋可以使血水更好浸出去，去腥味殺箘

2.熬白糖不要太久不然會產生焦的苦味，影響口感