香辣雞翅的做法：食材主料：雞翅中400g 。輔料：油適量，鹽適量，紅辣椒25g，花椒適量，生薑適量，大蒜適量，料酒適量，白糖適量，香醋適量，醬油適量，澱粉適量 。步驟1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。2.把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。3.醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。4.鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5.把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。10.倒入控淨油餓雞翅，翻炒。11.倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。小貼士1、炸制雞翅中時要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。2、雞翅經過炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食慾。補充：香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。