食材明細雞胗5個小蔥1根八角1個香葉1片其他香料（可以叫別人配，沒有也可以不放）適量雞精適量辣椒麵適量花椒麵適量料酒適量生抽適量醋適量薑片2片麻辣口味拌工藝廿分鐘耗時簡單難度麻辣拌雞胗的做法步驟麻辣拌雞胗的做法步驟：1 1雞胗用熱水洗淨，備用。麻辣拌雞胗的做法步驟：2 2準備好滷料麻辣拌雞胗的做法步驟：3 3鍋裡放入適量的清水，把滷料和雞胗都放進去，再加入適量的生抽和料酒。麻辣拌雞胗的做法步驟：4 4煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在裡面放涼。切的時候可以不燙手，多泡會兒也可以更入味。麻辣拌雞胗的做法步驟：5 5將雞胗撈出，切成片。麻辣拌雞胗的做法步驟：6 6取一隻小碗，放入適量的辣椒麵和花椒麵，適量的鹽，雞精，和蔥白。麻辣拌雞胗的做法步驟：7 7鍋裡放油，燒到稍微開始冒煙。關火。麻辣拌雞胗的做法步驟：8 8將油潑到辣椒麵上。麻辣拌雞胗的做法步驟：9 9加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。麻辣拌雞胗的做法步驟：10 10取適量的辣椒，倒在雞胗上。麻辣拌雞胗的做法步驟：11 11拌勻，即可享用啦