1、先將豬肉切成大小均勻的絲（也可以直接買現成的裡脊肉），然後加入適量的鹽，一勺料酒，一個蛋清，醃製十分鐘。

2、然後開始製作這道菜的必備紅燒汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水攪拌。

3、醃製十分鐘後將適量生粉均勻裹在肉上。

4、接下來開始炸了，油燒熱後將裹好生粉的肉放油鍋裡反覆炸至顏色發黃。

5、鍋底留油，燒熱後放切好的蔥薑蒜爆香，然後把調好的紅燒汁倒入鍋中。

6、燒開後加入炸好的肉絲收汁。

7、出鍋裝盤，香甜可口的紅燒裡脊就做好了。

1、裡脊肉切片。

2、把肉拍松。

3、碗裡打2個雞蛋並加入生粉，攪拌均勻。

4、肉放雞蛋液裡粘一下。

5、把掛上雞蛋液的裡脊肉放油鍋裡炸。

6、炸成型了放盆子裡。

7、鍋裡放水、醬油、糖、香葉、八角煮。

8、放裡脊肉，蓋蓋子燒15分鐘，收汁了撒上蔥花就可以出鍋了。

擴充套件資料：

紅燒裡脊肉是一道以裡脊肉為主料製作的菜品 。