食用部位為酢漿草的嫩莖葉。嫩莖葉用水焯一下，在涼水中浸泡2小時後炒食，做湯或涼拌，也可作為沙拉菜的配料。常見以酢漿草為原料製作的菜餚及其食療作用介紹如下：(1)炒酢漿草酢漿草嫩莖葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。酢漿草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切段。油鍋燒熱，依次下蔥花、酢漿草煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：利溼熱、活血散瘀、消腫解毒，可提高人體免疫力。民間用於治療吐血、衄血、咽喉腫痛；適用洩瀉、痢疾、黃疽、痔疾、脫肛等病；澤膚容顏、明目、延年益壽。(2)酢漿草燒豬肉酢漿草嫩莖葉300克，豬肉250克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲各適量。酢漿草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去酸苦味，擠去水分切段；豬肉洗淨切小塊。鍋燒熱，加入豬肉煸炒至水乾，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲和少量水，燒至熟而入味，投入酢漿草炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：補肺瀉肝、消腫解毒，可為人體提供豐富的營養成分。 來源：http://www.daocaipu.com/yecai/0421/56093.html
食用部位為酢漿草的嫩莖葉。嫩莖葉用水焯一下，在涼水中浸泡2小時後炒食，做湯或涼拌，也可作為沙拉菜的配料。常見以酢漿草為原料製作的菜餚及其食療作用介紹如下：(1)炒酢漿草酢漿草嫩莖葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。酢漿草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切段。油鍋燒熱，依次下蔥花、酢漿草煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：利溼熱、活血散瘀、消腫解毒，可提高人體免疫力。民間用於治療吐血、衄血、咽喉腫痛；適用洩瀉、痢疾、黃疽、痔疾、脫肛等病；澤膚容顏、明目、延年益壽。(2)酢漿草燒豬肉酢漿草嫩莖葉300克，豬肉250克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲各適量。酢漿草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去酸苦味，擠去水分切段；豬肉洗淨切小塊。鍋燒熱，加入豬肉煸炒至水乾，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲和少量水，燒至熟而入味，投入酢漿草炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：補肺瀉肝、消腫解毒，可為人體提供豐富的營養成分。 來源：http://www.daocaipu.com/yecai/0421/56093.html