在化學上,水有一種奇異現象,叫做過冷和過熱.將一杯純潔的水在很小心地使它處於不受任何震動的情況下很快冷卻,這時就會出現一個奇怪的現象：水的溫度明明已下降到攝氏零度以下,可是卻沒有結冰,有人曾經成功地將水過冷到零下72度.當然,過冷的水是極不穩定的,只要投入一顆冰的晶體、一粒砂於,有時甚至只要輕輕碰一下杯子,過冷的水會突然“醒悟”過來,一下於結成一大塊冰.水何以會產生過冷現象呢?由科學實驗知道,液態的水分子是亂七八糟到處亂串的,而冰塊中的水分子,卻是按照嚴格的“隊形”排列著的.當水將要結成冰隊必需先有一些微小的冰晶做“核心”,水分子才容易圍繞這些核心不斷地排列起來,使“隊伍”不斷杜狀大,形成冰塊.在普通水中,由於含有許多極其微小的浮懸物或者是冷卻過程較慢,這時微小的冰晶很容易產生,因此結冰並不艱難.可是極純的水在很快冷卻時,冰的晶核卻不容易產生,因此雖然溫度已冷至零度以下,這時的水分子卻仍然象“烏合之眾”一樣,由於缺乏“核心”而始終排不成“隊形”,就出現了奇妙的過冷現象.如果在過冷的水中投入一小粒冰晶,就會象軍隊緊急集合形成“隊形”那樣,立即結成冰.
在化學上,水有一種奇異現象,叫做過冷和過熱.將一杯純潔的水在很小心地使它處於不受任何震動的情況下很快冷卻,這時就會出現一個奇怪的現象：水的溫度明明已下降到攝氏零度以下,可是卻沒有結冰,有人曾經成功地將水過冷到零下72度.當然,過冷的水是極不穩定的,只要投入一顆冰的晶體、一粒砂於,有時甚至只要輕輕碰一下杯子,過冷的水會突然“醒悟”過來,一下於結成一大塊冰.水何以會產生過冷現象呢?由科學實驗知道,液態的水分子是亂七八糟到處亂串的,而冰塊中的水分子,卻是按照嚴格的“隊形”排列著的.當水將要結成冰隊必需先有一些微小的冰晶做“核心”,水分子才容易圍繞這些核心不斷地排列起來,使“隊伍”不斷杜狀大,形成冰塊.在普通水中,由於含有許多極其微小的浮懸物或者是冷卻過程較慢,這時微小的冰晶很容易產生,因此結冰並不艱難.可是極純的水在很快冷卻時,冰的晶核卻不容易產生,因此雖然溫度已冷至零度以下,這時的水分子卻仍然象“烏合之眾”一樣,由於缺乏“核心”而始終排不成“隊形”,就出現了奇妙的過冷現象.如果在過冷的水中投入一小粒冰晶,就會象軍隊緊急集合形成“隊形”那樣,立即結成冰.