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  • 1 # 使用者106481155438

    1、製作工藝不同:

    植物奶油是人工加工製造的,而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

    2、打發過程不同:

    植物奶油因為是人造產物,所以打發時非常好處理,打發的成功率非常高,打發效果非常好,一般一盒植物奶油做3個8寸左右的奶油蛋糕不成問題;但是動物奶油就沒這麼簡單,一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕,打發率比植物奶油遜色多了。

    3、穩定性有差異:

    植物奶油穩定性極強,造型裱花都簡單且栩栩如生,層次、菱角分明,硬度強還耐熱;而動物奶油穩定性較弱,尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐,不好擺造型,耐熱性差。

    4、價格差異:

    植物奶油相比動物奶油便宜許多,同樣一升奶油,動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油,而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

    5、專業稱呼不同:

    動物奶油又稱淡奶油,因為純天然沒有新增糖分,所以稱之為淡奶油,而且脂肪含量僅35%,只是熔點較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油,主要是氫化植物油新增輔料新增劑製作而成。

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