材料：麵粉，酵母，水，白糖

用具：盆，紗布

步驟：

1）一公斤面，大約這麼大的碗要一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，稍微靜置融化酵母，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。

融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；

融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵

2）酵母水倒入面盆，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓麵包成團就行了。

和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑（3、4分鐘）；

3）把面倒在面板上，反覆揉搓。

4）揉到表面發光，就可以放進盆裡了。和麵講究“三光”，即是面光，盆光，手光。蒙上潮溼的紗布醒面。也可用鍋蓋、保鮮膜代替紗布，只要別讓面的表皮被風乾。

5）現在這種氣候大約醒一個多小時就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。發好後的麵糰體積會明顯增大。