一、發酵工藝的區別：

1、生啤酒（鮮啤酒）是指經過矽藻土過濾未經殺菌的啤酒。

2、熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵。

3、扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。

二、保質期的區別：

1、生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是矽藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。

2、熟啤酒經高溫殺菌，所以常溫保質期可達180天。

3、扎啤是不經過傳統高溫殺菌的啤酒，所以常溫保質期一般在一天左右。

擴充套件資料：

生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。

扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。

熟酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，較適合胖人飲用。