主料： 蝦仁 300克 輔料： 青椒 30克 紅辣椒 50克 調料： 豆豉 5克 大蒜 3克 大蔥 15克 芡粉 35克 植物油 50克 鹽 10克 味精 10克 醬油 10克 各適量 煎釀青紅椒的做法： 1. 將蝦仁去泥腸，加生粉洗淨，拭乾，切碎後加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5釐米*3釐米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。2. 青椒和紅椒切分別抹生粉，裡面填滿蝦肉餡，然後放入熱油鍋中（餡朝內），以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面並盛至盤中。 更多煎釀青紅椒資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jianniangqinghongjiao

材料：油豆腐若干，豬肉餡、洋蔥碎、薑蓉各適量，好皮適量。調料鹽、白糖、蠔油、雞精、生抽、澱粉、味精、黑胡椒粉各適量。

做法：

①將豬肉餡加鹽、白糖、味精、澱粉、薑蓉、洋蔥碎，攪拌均勻，再加入蝦皮拌勻備用；然後倒小半碗清水，再加入生抽、蠔油、雞精攪拌均勻，調成調味汁，備用。

②油豆腐略洗，瀝乾水分，在其表面戳一個洞，釀入處理好的豬肉餡。