香辣小魚乾做法如下：準備好小魚乾準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。有專門的搗蒜器更好，否則只能用菜刀慢慢切碎大蒜頭。再取青椒半隻，切碎備用。喜歡更辣的小夥伴可以再取一些幹辣椒切碎待用。幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。準備好郫縣豆醬。也可以用別的醬代替，但是這種醬廚房最常見了，做回鍋肉等都是用這個醬，做小魚乾只需要一小勺就可以了。熱鍋下油，油稍微開的時候，加入步驟2準備好的蒜泥開始爆香。幾秒鐘即可。加入小魚乾開始炒。小魚乾怎麼做好吃？這中間加入一些料酒可以讓小魚乾口感更加鮮美哦。加入事先準備好的幹辣椒段，也可以把幹辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小夥伴更習慣於這個做法吧。加入郫縣豆瓣醬，炒香。郫縣豆瓣醬是非常鹹的，小魚乾本身也很鹹味，所以豆瓣醬不需要多放，小魚乾如無特殊情況，也不需要加更多的鹽。加入青椒，翻炒。青椒無需很早就放，否則會喪失本身的所含的維生素。加入極其少量的水，否則會影響口感。翻炒數下後可以感受下鹹淡，再決定是否加鹽。最後在翻炒幾下，就關火，起鍋。這道香辣小魚乾已經做好了。香香脆脆，很好吃哦。