東坡肘子正宗製作方法 此菜為北京“眉洲東坡”酒樓特色菜品，是遵循蘇東坡的十三字經“少著水，慢著火，火候足時它自美”的原則，其粑糯適口，肥而不膩，川味濃郁。製作方法:主 料： 豬肘輔 料： 豆瓣醬 老薑 醬油 蔥 料酒用料：
1、豬肘子一個約兩斤半。
2、豆瓣醬四大匙。
3、老薑一塊。
4、蒜半個。
5、蔥半兩。
6、醋一大匙。
7、白糖兩大匙。
8、香油一匙。
9、老抽半湯勺。
10、湯半斤。
11、鹽、味精適量。做法：1、將豬肘飛水去血沫。2、將一半老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結。3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、老抽、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後至豬肘軟爛。 4、將蒸好的豬肘擺放在盤子裡待用。5、在小碗中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味汁。6、將味汁均勻地澆在豬肘上即成。
東坡肘子正宗製作方法 此菜為北京“眉洲東坡”酒樓特色菜品，是遵循蘇東坡的十三字經“少著水，慢著火，火候足時它自美”的原則，其粑糯適口，肥而不膩，川味濃郁。製作方法:主 料： 豬肘輔 料： 豆瓣醬 老薑 醬油 蔥 料酒用料：
1、豬肘子一個約兩斤半。
2、豆瓣醬四大匙。
3、老薑一塊。
4、蒜半個。
5、蔥半兩。
6、醋一大匙。
7、白糖兩大匙。
8、香油一匙。
9、老抽半湯勺。
10、湯半斤。
11、鹽、味精適量。做法：1、將豬肘飛水去血沫。2、將一半老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結。3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、老抽、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後至豬肘軟爛。 4、將蒸好的豬肘擺放在盤子裡待用。5、在小碗中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味汁。6、將味汁均勻地澆在豬肘上即成。