很多蔬菜乾是真空油炸脫水的好吧，一抹一手油誒！沒有熱量？不存在的！水果乾譬如草莓幹，吃一個鮮草莓都很甜了，更何況是脫了水的！尤其是脫了水還不佔肚，不自覺就吃了一大把，多少糖你自己算算！

　　蔬果乾的製作工藝特別，保留了水果、蔬菜大部分的營養成分，號稱營養豐富，美容養顏。營養師認為，這些食品採用的工藝不同，大多熱量很高，長期食用會引起肥胖，對健康不利。

　　蔬果乾在製作的過程中加入了食用鹽和植物油，導致熱量高，並不適合減肥人群使用。

　　在購買的過程中要注意蔬果乾的脫水方法，如果是烘乾的，營養和水分會大量流失，如果是真空脫水技術製作的，還能夠保留原有的營養素，而如果配方上明顯標有新增劑，建議消費者儘量不要購買。

　　而且長期食用這種高熱量的蔬果乾，最明顯的就是身體能量堆積，引起肥胖，而油脂沉積過多之後，又可能增加心血管的負擔，影響血脂指標。

　　總地來說，蔬果乾並非是健康食品，不能代替蔬菜、水果，多吃新鮮的水果、蔬菜才能健康。