開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。

01.技能基礎1、廚房基礎技能與規範2、原料刀工成形及運用技巧3、烹飪原料熟處理及加工技術4、烹飪基本味和烹調方法5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術02.技能拓展1、常見味型和烹調技法等訓練2、常見冷菜冷拼製作技術3、食品雕刻技術4、中西點及酒店常見品種製作5、分檔取料和簡單火鍋製作03.技能強化1、 酒店流行冷菜的製作2、市場流行中西點品種製作3、山珍野味等原料品種製作4、地區流行菜及特色菜等製作5、經典名菜和宮廷等菜餚製作6、各類流行火鍋和滷烤操作04.崗前實訓1、 特殊器皿及60道特色菜餚2、各類宴席選單的設計製作3、高檔乾貨原料漲發與製作

學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。

熟練掌握所學菜系中的風味經典名菜和市場流行菜、酒店流行冷盤；掌握中高檔宴席設計和製作，瞭解廚房管理和酒店運營模式。