桔杻酒製作方法材料：桔子 冰糖1.用水洗淨橘子，去皮。2.將橘子搗碎放入冰糖，放置30分鐘。3.3天后取出果肉、再密封，第一步：將橘子掰成瓣兒浸泡。第二步：撈出瀝乾。第三步：風乾後的橘子瓣兒捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬不可密封。第四步：發酵約一週左右（20-25攝氏度），隨當地溫度而定。第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午攪拌一次，將浮起來的橘子瓣兒搗碎，再攪入汁液中，以使發酵充分。第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，桔子酒液產生。第五步：過濾。以瓶中基本不再產生明顯的氣泡即可過濾。（1）將紗布紮成袋子狀。（2）將桔子酒液徐徐倒入。（3）此時的酒液有點兒渾濁，密封靜置約一週左右為使酒液清澈，酒香氣撲鼻。（4）濾後方裝瓶備用。另外還可以此類推如：草莓酒、蘋果酒。做法同葡萄酒做法備註1.不能放水。2.白糖或冰糖均可。3.帶葡萄皮釀製的葡萄酒為乾紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。乾白葡萄酒是用去皮的葡萄釀製的，酒的顏色為淺金黃色。4.第一次發酵期要用玻璃瓶(2-3天)5.第二次發酵期要用小口塑膠壺(不要隨時開啟瓶蓋)6.在粉碎原料和封裝時不能沾染油汙。