高海拔地區煮飯不容易熟，這是我們大家都知道的一個常識性問題。

因為在平原空氣的氣壓正好是一個大氣壓，煮飯燒水時，鍋裡的沸水溫度是100℃。

但是在山上，隨著山的高度的上升，空氣越來越稀薄，氣壓就會低於一個大氣壓。而水的沸點是隨著氣壓的下降而下降的。

當氣壓低於一個的大氣壓時，水不到100℃就沸騰了，即使火再旺，水溫也不會升高。

根據計算，海拔每升高1000米，水的沸點就降低3℃。中國的青藏高原，平均海拔4000米以上，被稱為“世界屋脊”。在這裡，水的沸點常年都在90℃左右，煮飯不容易熟。

如果想快速煮熟飯，需要用壓力鍋才行。

板栗較為特殊，因為外面帶了一層密閉的厚厚的殼。這個殼在炒制的時候，會鎖住裡面的高溫和高壓蒸汽，這樣就加速板栗的變熟。所以板栗不僅是炒熟的，更有蒸的過程在裡面，相當於自帶了一個“壓力鍋”。

同時，炒板栗是用火來加熱砂子進行炒制的，不是加熱水。水的沸點低了，但砂子傳熱的功能並未改變。所以不存在砂子溫度只能達到90℃左右的問題。砂子的溫度遠比水的溫度要高很多，一樣能炒熟板栗。

所以說，在高海拔地區，板栗是一樣能夠炒熟的。