紅油牛肉:

原料]

牛肉500克，紅棗適量，紅辣椒油50克，精鹽、味精、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、溼澱粉、蔥、姜各適量。

[製法]

1．將牛肉切成3釐米長、2釐米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。

2．鍋內添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、蔥、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋後轉小火燜3小時。

3．牛肉熟爛後，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味精，用溼澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上紅辣椒油，出鍋即可。

主料： 牛裡脊肉 450克 輔料： 洋蔥 100克 調料： 辣椒油 15克 陳醋 8克 白砂糖 5克 鹽 4克 各適量 紅油牛肉的做法： 1. 牛裡脊肉洗淨切片；2. 洗淨去皮、切絲，浸入水中泡10分鐘，去除辛味，撈出瀝乾，鋪在盤中；3. 將洋蔥去老皮，洗淨，切適當大小的塊狀；4. 鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝乾，盛在洋蔥上；5. 食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻，淋在牛肉上即可。 更多紅油牛肉資訊見薄荷網食物庫

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