方法一

1、醃製甜橄欖時要準備新鮮橄欖1千克甘草10克白糖200克，還要準備適量的清水，因為新鮮橄欖帶有明顯的色味，要把清水放在鍋中燒開以後，把清乾糧放在開水中煮2~3分鐘，這樣能讓它的色味去除，煮好以後取出。

2、重新起鍋放水，把準備好的甘草放入到水中加熱煮開少5分鐘，再把白糖放到鍋中，讓白糖化開，隨後把處理好的橄欖放在鍋中一起煮三分鐘，煮好以後關火降溫，把它們取出以後放到乾淨的容器中繼續浸泡二十四時以後裡面的甜橄欖就能做好，取出可以直接吃。

方法二

1、甜橄欖在醃製時要準備新鮮的橄欖五百克，甘草粉二十克，白糖一百克，把準備好的新鮮橄欖洗淨以後晾乾表面的水分，再用刀把它拍扁，然後直接放入到乾淨的保鮮盒中，再把準備好的甘草粉和白糖放在一起調勻。

2、把保鮮盒的蓋兒蓋好，放在冰箱的冷藏室中密封醃製，每天取出搖晃1~2次，持續醃製7~10天，裡面的甜橄欖就能醃好，取出以後可以直接吃，也可以用它泡水或者煮粥喝，能讓人體吸收豐富的營養，也能讓人們品嚐到它的誘人滋味。