冰箱裡的細菌是由食物等帶進去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和黴菌等，其中對人影響比較大的是前4種菌。沙門氏菌——來自於雞蛋、肉類等農產品0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱裡的食物拿到常溫下，兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。志賀菌——來自於蔬菜和水果家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏後，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶裡李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長，在牛奶裡面大量繁殖，感染了這種病菌後，會有發燒、怕冷、頭痛等症狀，病菌主要在血液裡發作。耶爾森菌——主要來自於生豬肉溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎症性疾病，城市裡很多人感染這種細菌是透過冷藏食物，所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”