乾鍋手撕包菜的做法。1.五花肉一塊，煮熟備用2.包菜一棵洗淨備用3.準備豆瓣醬和豆豉4.蔥薑蒜洗淨備用5.五花肉切薄片備用6.包菜逐片揭開洗淨，手撕大片備用7.豆豉剁碎粒備用8.姜切絲蒜切片備用9.蔥切長段備用10.炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片11.慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黃色12.將煎好的五花肉片剷出備用13.用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味14.下入蔥薑蒜爆香15.下入乾紅辣椒炸香16.放入豆瓣醬翻炒均勻出香味17.將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味18.下入手撕片的包菜翻炒19.包菜炒入味後，即可關火20.將炒好的菜放入裝菜的鍋中，上桌即可食用廚房小常識 為什麼包菜一定要手撕才好吃呢？ 主要有兩個原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。 第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。
乾鍋手撕包菜的做法。1.五花肉一塊，煮熟備用2.包菜一棵洗淨備用3.準備豆瓣醬和豆豉4.蔥薑蒜洗淨備用5.五花肉切薄片備用6.包菜逐片揭開洗淨，手撕大片備用7.豆豉剁碎粒備用8.姜切絲蒜切片備用9.蔥切長段備用10.炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片11.慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黃色12.將煎好的五花肉片剷出備用13.用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味14.下入蔥薑蒜爆香15.下入乾紅辣椒炸香16.放入豆瓣醬翻炒均勻出香味17.將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味18.下入手撕片的包菜翻炒19.包菜炒入味後，即可關火20.將炒好的菜放入裝菜的鍋中，上桌即可食用廚房小常識 為什麼包菜一定要手撕才好吃呢？ 主要有兩個原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。 第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。