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  • 1 # 龍龍龍龍

    所需食材:羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約版1000克,桂皮1根,鹽、料酒、醋、香權菜,辣椒油和白胡椒粉各適量。

    製作方法:

    第一步:將羊身上這些零部件都沖洗乾淨,大約2斤重,切成小塊,清水加生薑水,浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水,目的是進一步去除汙物、血水和羶氣味。

    第二步:另起燉鍋加足量的水(水要一次加足,中途加水會影響羊雜湯的口感,而且羊雜不易煮熟透)。把處理乾淨的羊雜切好放進去,加薑片、蔥段和料酒,大火燒開之後撇去浮沫,轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。

    第三步:待燉煮的差不多了,加一些鹽進行初步調味,反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。接下來,將羊雜及湯倒入碗中,再依次加入香菜、陳醋(少量)、蔥花之類的,就看個人口味和喜好吧,喜歡啥就加啥。

    提示:辣椒油的製作方法:將乾紅辣椒用剪刀剪成小塊,白芝麻同入碗中,鍋中放油,待油有些冒煙時關火,晾置30秒後,將熱油倒入辣椒碗中,成為香香的辣椒芝麻油。加入羊雜湯別有一番風味。

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