材料:雞爪,辣椒醬,辣椒粉,醬油,糖稀,白糖,蒜末,薑末,芝麻油,料酒1.先把尖尖的雞甲去除用麵粉使勁搓後洗淨 2.洗好的雞爪煮20分鐘左右後用涼水沖洗一遍 3.用上述的調味料做好調味醬後把雞爪拌勻 4.鍋裡倒入芝麻油後把做好的雞爪炒一番即可

用料

去骨雞腿肉/或雞胸肉 2個

合掌瓜 1個

姜 2片

蒜頭 2-3粒

蔥 1條

生抽 1大勺

料酒 1小勺

生粉 1大勺

麻油 幾滴

胡椒粉 適量

白糖 1小勺

蠔油 1大勺

鹽 適量

雞粉 少許

合掌瓜炒雞肉的做法

雞肉切條或切片，用生抽，白糖，生粉，胡椒粉，料酒，麻油醃10分鐘以上。下鍋炒至顏色變白撈起備用。

熱鍋，下油，炒香姜蒜。下合掌瓜炒。下雞粉，一點點水炒軟後，下雞肉同炒。加入蠔油炒勻。最後加鹽調味。