第一：麥子必須蒸煮。

第二：涼到30度以下再加入酵母攪拌，適當新增水分，微生物發酵也需要適當的水分充當營養液，適當的水分也可以調節發酵溫度，有利於低溫緩慢發酵，這樣才容易生香。

第三：用口袋，排除多餘空氣，把口扎死，只要遵循白酒生產的理論就可以發酵好麥子或玉米，但必須要控制好，水分，溫度。

【麥子】

1，麥子，單子葉植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。莖稈中空，有節。葉長披針形。穗狀花序稱"麥穗"，小穗兩側扁平，有芒或無芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。

2，麥子，世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作飼料，麥稈可用於編織等。

3，小麥屬於禾本科的小麥屬，是世界上最早栽培的農作物之一，經過長期的發展，已經成為世界上分佈最廣、面積最大、總產最高、貿易額最多、營養價值最高的糧食作物之一。

第一：麥子必須蒸煮。；第二：涼到30度以下再加入酵母攪拌，適當新增水分，微生物發酵也需要適當的水分充當營養液，適當的水分也可以調節發酵溫度，有利於低溫緩慢發酵，這樣才容易生香。；第三：用口袋，排除多餘空氣，把口扎死，只要遵循白酒生產的理論就可以發酵好麥子或玉米，但必須要控制好，水分，溫度。