紅燒剝皮魚

用料

冰鮮剝皮魚 270克

香蔥

姜

蒜 適量

李錦記紅燒汁

鹽

料酒

水澱粉

香油

胡椒粉

紅燒剝皮魚的做法

剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用

醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉

燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出

鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開

轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁

用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可

小貼士

1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾