肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔乾淨，沖洗乾淨。

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肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

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肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨蹄膀表面的水。

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用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

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炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。

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加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

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高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。

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肘子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲