配方：酸蘿蔔半斤、老鴨一隻、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒少許、白胡椒粉少許、花椒粒少許、水足量。 老鴨湯的做法：
1、老鴨洗淨，剁成大小均勻的塊，放進鍋裡。拍一塊姜，加料酒和水。
2、待大火煮出泡沫，撈出鴨肉，溫水洗淨表面浮沫汙物。
3、準備好湯鍋，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋。
4、加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒。
5、先開大火，將鴨肉湯煮沸，之後轉小火蓋蓋燜煮2小時以上。
6、開蓋，放鹽調味，起鍋前撒一把蔥花提鮮即可食用。擴充套件資料：大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨湯鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
配方：酸蘿蔔半斤、老鴨一隻、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒少許、白胡椒粉少許、花椒粒少許、水足量。 老鴨湯的做法：
1、老鴨洗淨，剁成大小均勻的塊，放進鍋裡。拍一塊姜，加料酒和水。
2、待大火煮出泡沫，撈出鴨肉，溫水洗淨表面浮沫汙物。
3、準備好湯鍋，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋。
4、加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒。
5、先開大火，將鴨肉湯煮沸，之後轉小火蓋蓋燜煮2小時以上。
6、開蓋，放鹽調味，起鍋前撒一把蔥花提鮮即可食用。擴充套件資料：大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨湯鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。