方法如下：

1.將沙姜和生薑拍一下切碎，蒜和蔥切碎，將雞放入盆裡。

2.將沙姜、生薑、蒜、蔥放到盆裡，再放入花椒、桂皮、香葉，倒入蠔油、料酒。

3.再倒入醬油、老抽、鹽、雞精、姜粉，把這些配料塗抹均勻，醃製兩個小時。

4.在鍋裡放入姜墊底，放入蔥蒜，將雞放進鍋裡，把剛才醃製用的料汁倒進去。

5.上面撒上一層沙姜，放一點蔥，加入水，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可。

擴充套件：

沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

沙姜主要產於中國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。

姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。