主料

五花肉

300g

筍絲梅乾菜

100g

輔料

姜

適量

鹽

適量

辣椒

適量

糖

適量

老抽

適量

黃酒

適量

步驟

1.加了筍絲的梅乾菜。

2.提前用溫水泡開洗淨

3.五花肉選五花三層的硬排五花

4.加花椒、八角、薑片入鍋煮20分鐘

5.撈出控幹水分後，肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色

6.鍋中放少量的油，炒香薑末和辣椒

7.泡好的梅乾菜擠出水分，入鍋翻炒

8.加老抽和鹽

9.新增少許的水煮上5分鐘左右備用

10.煮好的五花肉切5毫米厚的大片，加鹽、糖和老抽、黃酒

11.抓拌均勻

12.皮朝下鋪到碗底

13.炒好的梅乾菜鋪上面

14.上籠蒸一個半小時

15.蒸好後倒扣，撒上香蔥即可