燉肉的時候放點腐乳汁。炒菜嫌鍋太澀，就先炒個雞蛋，鍋就變滑了。炒雞蛋要把油燒到熱得冒煙再下雞蛋。冬瓜豬肉丸子湯裡放上一個煎雞蛋會提鮮。炸豬魚雞等各種排之前，把買來的麵包屑擀細一些再裹。做魚湯之前把魚先煎一下，湯比較白，再加點豆漿更好喝。炸魚，裹完澱粉不要馬上下鍋，等一等，讓魚身上的水分把澱粉洇溼一些。九孔的藕比較面，適合做湯。拌黃瓜之前，把黃瓜絲先用鹽殺殺水。拌菜的醋以後改成蘋果醋吧。煮泡麵時放冬瓜好吃。煮冬瓜湯，把冬瓜皮洗乾淨單獨切下來鋪在鍋底一起煮不要扔掉。(我發現我還真是愛吃冬瓜啊。。。)臥雞蛋最好拿一個大鐵勺，勺裡抹一點點香油，坐到滾開的水中，在勺裡磕雞蛋，蛋白微微變色時，讓水一點點流進勺裡，這樣弄出來的雞蛋不粘鍋形狀也好。蒸雞蛋羹要把蛋液打出一層泡沫，蓋蓋蒸。做苦瓜之前費道手，把白色的瓤用刀切掉，口感好。餃子餡如果出湯，就炒個雞蛋剁碎加進去。-------中暑發燒了，一時想不起來更多，看看我上面說的那些就有點想吐，我去吐一吐。。。順便說個經驗，喝完一口藿香正氣水再來口熱水，能醉得一天暈乎乎。