做地鍋雞魚系列的沒有現成的醬料，都是自己研製的。本人專業廚房技術出身，自己研發的配方，開店用了幾年，分享給朋友們，希望可以幫到大家，有並使用的感覺不錯的請點贊，有其它不清楚的地方可私信諮詢。地鍋魚秘製醬料配方：香其醬15袋、金黃醬5袋、鵑城郫縣豆瓣2斤、荊沙豆瓣醬1斤、蠔油100克、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、阿香婆牛肉醬5瓶、家樂雞粉200克，蒜蓉半斤，洋蔥末半斤，把所有調料放容器內攪拌均勻,菜籽油（色拉油也可）小火熬三十分鐘熬香，晾涼即可使用。儲存方法放保鮮盒冷藏儲存，封油現取現用，適合做鯽魚、草魚、胖頭魚、嘎魚、雜魚等魚鍋。舉例燉胖頭魚，燉魚時，鍋燒熱下大豆油200克，大油200克把蔥段15克、薑片15克、花椒5克、大料10克爆香,下魚醬約150克炒香下十三香5克、香料粉5克再下幹辣椒段20克、印度辣椒20克爆香後，烹料酒15克去味，下李錦記蒸魚豉油20克，適量老抽約8克調色。加入高湯3000克左右沒過魚，適當新增鹽5克味精10克雞精15克米醋30克胡椒粉5克，白糖10克，鍋燒開後撇去浮沫，燉十五分鐘左右貼麵餅，中小火慢燉約四十分鐘至原材料熟透下香菜段、蒜子、小米辣即可。本店自己研發及使用的地鍋雞地鍋魚醬料和香料對外售賣，可私信諮詢，保證味道獨特，回味悠長。
做地鍋雞魚系列的沒有現成的醬料，都是自己研製的。本人專業廚房技術出身，自己研發的配方，開店用了幾年，分享給朋友們，希望可以幫到大家，有並使用的感覺不錯的請點贊，有其它不清楚的地方可私信諮詢。地鍋魚秘製醬料配方：香其醬15袋、金黃醬5袋、鵑城郫縣豆瓣2斤、荊沙豆瓣醬1斤、蠔油100克、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、阿香婆牛肉醬5瓶、家樂雞粉200克，蒜蓉半斤，洋蔥末半斤，把所有調料放容器內攪拌均勻,菜籽油（色拉油也可）小火熬三十分鐘熬香，晾涼即可使用。儲存方法放保鮮盒冷藏儲存，封油現取現用，適合做鯽魚、草魚、胖頭魚、嘎魚、雜魚等魚鍋。舉例燉胖頭魚，燉魚時，鍋燒熱下大豆油200克，大油200克把蔥段15克、薑片15克、花椒5克、大料10克爆香,下魚醬約150克炒香下十三香5克、香料粉5克再下幹辣椒段20克、印度辣椒20克爆香後，烹料酒15克去味，下李錦記蒸魚豉油20克，適量老抽約8克調色。加入高湯3000克左右沒過魚，適當新增鹽5克味精10克雞精15克米醋30克胡椒粉5克，白糖10克，鍋燒開後撇去浮沫，燉十五分鐘左右貼麵餅，中小火慢燉約四十分鐘至原材料熟透下香菜段、蒜子、小米辣即可。本店自己研發及使用的地鍋雞地鍋魚醬料和香料對外售賣，可私信諮詢，保證味道獨特，回味悠長。