基本上客人在催都是因為覺得自己沒有受到重視，沒有人理，所以告訴他為什麼慢是沒有用的，客人才不管你為什麼上菜慢呢。要做的是讓他知道你和你的同事都在忙些什麼，讓他知道他沒有被忽略掉以及儘可能明確的上菜時間。提名法：「我們的經理王小二很快就會把您要的紅燒肉端上來了，請稍等」、「我們的廚師張小五正在燒您的菜了，請稍等（建議去廚房繞一圈再說這句話）」。這樣讓客人知道有人理他們，雖然他們可能一輩子都不知道王小二是誰，餐廳裡也根本沒有張小五這個人，但是客人就會覺得有一個 Someone 在為他提供服務。報人數法：「還有2道菜就到您的了，請稍等」、「再有2分鐘就好了，請稍等」。非常簡單的例子，打電話給蘋果客服會有自動錄音說「在您前面還有 X 個人，請稍等」，比絕大多數客服的體驗都好，因為我很明確地知道還要等多久。催人法：「我去幫你催一下哈，很快就好」如果廚房不遠衝廚房吼一句效果更佳，不過不行地話催完菜一定要向客人回覆。千萬不要說的話：「其他桌的客人也在等著呢」。每每聽到這句話我都想掀桌哇！NOTE： 都是麥當勞教的，可能在中式餐廳不太適用。