天氣冷了,一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉,一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜:老薑,大料,豆蔻,山奈做成的調料包,燉上幾個鐘頭,暖呼呼的肉香滿屋飄散,令人食指大動。這次和以往不同的是,我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調料,來提味,沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉,風味獨特,清冽甘醇,口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。材料牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,幹辣椒,蔥花做法1.牛肉切方塊,土豆洗淨去皮切塊。2.鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝乾。3.炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。4.加入足量開水(沒過牛肉),放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動檔,燉1小時左右至牛肉酥爛。6.放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。7.大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。小訣竅1.紅酒和牛肉是絕佳的搭配,在煎牛排,或者燉牛肉的時候放一點提味,會有意想不到的效果。2.燉牛肉的時候,鹽一定要在牛肉酥爛之後再加,否則燉出來的牛肉會特別柴。
天氣冷了,一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉,一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜:老薑,大料,豆蔻,山奈做成的調料包,燉上幾個鐘頭,暖呼呼的肉香滿屋飄散,令人食指大動。這次和以往不同的是,我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調料,來提味,沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉,風味獨特,清冽甘醇,口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。材料牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,幹辣椒,蔥花做法1.牛肉切方塊,土豆洗淨去皮切塊。2.鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝乾。3.炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。4.加入足量開水(沒過牛肉),放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動檔,燉1小時左右至牛肉酥爛。6.放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。7.大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。小訣竅1.紅酒和牛肉是絕佳的搭配,在煎牛排,或者燉牛肉的時候放一點提味,會有意想不到的效果。2.燉牛肉的時候,鹽一定要在牛肉酥爛之後再加,否則燉出來的牛肉會特別柴。