1、外觀區別：

假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，而真雞蛋的的外殼氣孔紋理分佈不規則。

2、氣味區別：

假雞蛋沒有腥味，幾乎聞不到腥味，真雞蛋會有隱隱的腥味。

3、聲音區別：

從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

4、內部區別：

從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。而真雞蛋，開啟不就後是不會融入到一起的。

擴充套件資料：

有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。 只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。 所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。

假雞蛋是否存在仍有較大爭議。大部分觀點認為假雞蛋不存在，僅僅是一個技術培訓騙局，史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在。而被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。