做法1.桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住2.室外放置四五天以後放入冰箱儲存3.烹飪的時候鍋裡先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮4.汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花

1.臭桂魚可以從超市買到的，我用的是一袋兩條的。先將臭桂魚用水洗淨，控幹水分備用。

2.將青紅美人椒頂刀切成小段。

3.把鍋燒熱，入油下入桂魚煎制兩面金黃，出鍋。

4.鍋內留底油放入蒜片薑片煸香，下入青紅美人椒段略炒，下入麻辣香鍋調料，入煎好的桂魚，放熱水到魚的三分之二處即可，放入雞粉，糖，料酒，嘗下湯的味道不能太鹹，燉煮5分鐘翻面繼續燉5分鐘，將桂魚盛出放入盤內，開大火湯汁收濃澆在魚身上即可。

用刀在魚身上劃開幾條口，臭鱖魚用料酒醃製，準備好輔料，鍋中倒入菜籽油燒熱，把魚放入鍋中炸金黃，撈出

油鍋中放入姜，大蒜爆香，放入紅辣椒，泡椒爆炒，

放入魚，加湯，大火燒開，中火7-10分鐘即可

用料 桂魚 鹽 大鵝卵石 醬油 油 生薑 料酒 蔥 做法 1.桂魚宰殺後去內臟,用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住