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柚子先用鹽輕搓外皮，然後用清水沖洗乾淨，反覆幾次。從柚子頂端起劃出刀口，剝出柚子皮，切成條，用刀去除裡面2/3的白瓤，留1/3的白瓤。

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處理好的柚子皮。

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將柚子皮放入鍋中，加水沒過皮，加少許鹽大火煮開，保持沸騰狀態2分鐘。

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瀝乾水的柚子皮，泡入冷水中一天。

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柚子皮再次瀝乾水，放入鍋中加水煮開，瀝乾待用。

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將瀝水後的柚子皮放入平底鍋中，加一半的糖，擠入檸檬汁，加130ml水煮開，轉小火慢慢熬煮，8-10分鐘後，加入剩下的糖，翻拌均勻，慢慢熬煮，水份漸少，開蓋收汁，鍋內出現白色糖泡泡，鍋底無水份時，即可關火。

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將煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略幹。

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準備一個寬口碗，倒入細砂糖，將柚子皮放到裡面，裹上糖即成。

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好吃的柚皮糖，怎麼看都好看。