主料：尖椒2500克

輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克

醃酸辣椒的做法：

1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤戳個小洞洞

2、將辣椒裝盆裡，放鹽拌均

3、倒進米酒拌均

1、選好辣椒

2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐米寬度的圓環；

3、根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；

4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。

5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱裡更好。

大約醃製半個月就可以食用了。

一

首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔辣椒，用乾淨不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的罈子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。