1、準備材料：蝦３５０克、油１５毫升、鹽３克、杏鮑菇４０克、胡蘿蔔５０克、青椒３０克、醬油５毫升、醋１０毫升、白糖適量、料酒１毫升、紅尖椒５克、花椒６克、蔥姜１５克。

2、涼水浸泡花椒１小時。

3、蝦去須洗乾淨。

4、杏鮑菇洗乾淨切成條。

5、胡蘿蔔洗乾淨切成條。

6、青椒洗乾淨切成條。

7、醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。

8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油後盛出。

9、用鍋中餘油，杏鮑菇入鍋過油。

10、胡蘿蔔入鍋過油。

11、青椒入鍋過油後盛出。

12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。

13、倒入調味汁。

14、倒入花椒水。

15、加紅尖椒，蓋上鍋蓋燒，收湯入味，其間適時推動蝦。

16、湯汁收少後，過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒入鍋，再收湯入味即可。

將凍蝦解凍處理乾淨，鍋底加入油，放入薑片，洋蔥圈，香菇，土豆鋪在鍋底。再放入蝦，加入甜麵醬，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉燜40分鐘，加入香蔥即可。