1.雞蛋液攪勻，然後新增土豆澱粉，再次攪打均勻

2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下

3.撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊

4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開

5.中火炸至秒皮硬，撈起控油

6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用

步驟 1

蘑菇洗乾淨，撕成條。把水分擠出來！

步驟 2

麵粉或者澱粉加入雞蛋混著糊。加入一丟丟的鹽。把擠出來水分的蘑菇放進去。

步驟 3

把肉切片胡蘿蔔切絲或者片。黃瓜切絲姜切絲，蔥切絲，幹辣椒切一下。香菜切一下。

步驟 4

把剛才炸蘑菇的油倒出來。不用再放油了，鍋裡剩餘的油就可以了。放入幹辣椒。肉片。姜。翻炒一下。放入胡蘿蔔黃瓜。加適量鹽，醬油，蠔油，料酒。

步驟 5

放入炸好的蘑菇翻炒。加入味精雞精調味。擺盤的時候放入蔥和香菜。