先買豬大骨25斤（豬的大腿骨）洗乾淨，之後砍開，用筷子挑出骨髓，放進大鍋裡，然後放入大地魚粉1斤、蝦米半斤（如果用蝦皮的話就要8兩，並且用蚊帳皮包好）、生薑（連皮）切片40－50片左右，陳皮兩片一起放進鍋內，然後放水大約60斤，之後用煤爐熬過夜，其間要換一次煤,第二天起來就調味，加入鹽、雞粉和味精少量就OK了

油，蔥，姜，蝦頭，水拌勻而成的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉(肥瘦) 500克、蝦仁 500克、雲吞 50個、竹升面 500克、生薑 10克、小蔥 20克、生抽 2勺、鹽 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。1、第一步把豬肉餡，鮮蝦，處理好，蝦頭留著備用。2、然後把豬肉，鹽，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。3、拿雲吞皮包住餡料，收口。4、全部包好。5、將鍋內放入油，蔥姜爆香，放入蝦頭翻炒，之後加水煮湯待用。6、鍋內放油燒熱，放入蒜蓉酥即關火。7、做好的蒜油。8、水燒開放入雲吞煮，五分鐘左右即可撈出，竹升面放入後水開30秒。9、雲吞撈出待用，竹升面煮好後立即過冷水。10、碗中加入青菜。11、然後放入蝦湯，蒜油，蔥，香菜，這樣就做好了。