防止食鹽結塊，一般食鹽中均添加了微量抗結劑，它在微酸性條件下，易與食鹽中微量鐵離子發生反應成為淺藍色，對身體無害。只要把受潮的食鹽晾一晾，讓其乾燥，藍色便會退去，這種食鹽可以食用。 巧防食鹽受潮變苦 ------------------------------------------------------------------------------- 食鹽易受潮變苦，原因是由於食鹽肉食含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受熱 後，氯化鎂分解成氯化氫氣味和氧化鎂，氯化氫氣體氣隨即放出；氧化鎂呈白色粉末， 不易溶於水，會使食鹽變苦。要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋裡炒一直，也可將一小 茶匙澱粉倒進鹽罐裡與鹽混合在一起，這樣，食鹽就不會受潮了，味道也不會變苦了。 防止食鹽受潮的妙方--儲存保鮮竅門

1.混合法。在把食鹽倒入鹽罐的同時，隨手加入一小勺玉米麵或細澱粉，使之與食鹽混合均勻，食鹽便不會受潮了。

2.煸炒法。將剛買回的食鹽倒入熱鍋中煸炒，可使食鹽中的少量氯化鎂與水氣反應，生成易揮發的氯化氫氣體和不易溶於水的少量氯化鎂白色粉末，於是，食鹽不在受潮。