面煳稀一些不妨事。另外調面煳的配料裡雞蛋不是關鍵,攤這種麵餅,不用雞蛋也可以成功的。用燒熱的不粘鍋,倒入一點點油,把鍋轉一下,讓油散開,然後倒入稀面煳,馬上轉動鍋子,讓面煳迅速均勻地佈滿鍋底。把鍋坐在火上,用中火或者再小一些的火,烙上一會兒,看看面煳已經凝固,用木鏟翻過來烙另一面,烙到另一面顏色變黃就可以了。 幾個建議:1、建議使用小一些的不粘鍋,一是方便轉鍋,二是面煳鋪滿鍋底後則是大小合適的一張餅。2、建議使用一把湯勺舀面煳,而不是用調面煳的容器直接倒,這樣分量容易掌握,而且動作迅速。3、面煳寧可稀一些,不要稠。4、倒入面煳時鍋一定要熱,稀面煳接觸到熱鍋後迅速凝固成型,翻個面再烙一烙,很快就熟了,不會發粘。5、一次倒入的面煳不能太多,攤的麵餅不要太厚,這樣成熟容易、迅速,口感也好。6、雖然下鍋時要求鍋要熱,但是烙餅時一定不能用大火,否則就煳了,火也別太小,火太小容易發粘。7、用平底不粘鍋做起來最方便,用其他的任何鐵鍋或者金屬鍋具做也一樣,在鍋底均勻地沾上一層油就好,用刷子刷油最方便。8、做飯全憑經驗,多做幾次自然就好了。
面煳稀一些不妨事。另外調面煳的配料裡雞蛋不是關鍵,攤這種麵餅,不用雞蛋也可以成功的。用燒熱的不粘鍋,倒入一點點油,把鍋轉一下,讓油散開,然後倒入稀面煳,馬上轉動鍋子,讓面煳迅速均勻地佈滿鍋底。把鍋坐在火上,用中火或者再小一些的火,烙上一會兒,看看面煳已經凝固,用木鏟翻過來烙另一面,烙到另一面顏色變黃就可以了。 幾個建議:1、建議使用小一些的不粘鍋,一是方便轉鍋,二是面煳鋪滿鍋底後則是大小合適的一張餅。2、建議使用一把湯勺舀面煳,而不是用調面煳的容器直接倒,這樣分量容易掌握,而且動作迅速。3、面煳寧可稀一些,不要稠。4、倒入面煳時鍋一定要熱,稀面煳接觸到熱鍋後迅速凝固成型,翻個面再烙一烙,很快就熟了,不會發粘。5、一次倒入的面煳不能太多,攤的麵餅不要太厚,這樣成熟容易、迅速,口感也好。6、雖然下鍋時要求鍋要熱,但是烙餅時一定不能用大火,否則就煳了,火也別太小,火太小容易發粘。7、用平底不粘鍋做起來最方便,用其他的任何鐵鍋或者金屬鍋具做也一樣,在鍋底均勻地沾上一層油就好,用刷子刷油最方便。8、做飯全憑經驗,多做幾次自然就好了。