臘土雞製作如下：準備一隻農家散養雞為佳先把內臟處理乾淨，看雞的大小備用多少調料。八角香葉花椒辣椒桂皮回香少許用料理機打碎備用。適量的鹽和白酒將雞肉醃製10分鐘後再把打碎的調料放入抹至均勻後放入盆戶醃製一夜入味後，掛在透風雨淋不到的地方半個月一道香噴噴的臘味土雞就完成了。

其實那位土雞和辣味鴨基本上做做法都一樣，是選用禽雞鴨鵝兔開膛破肚，淨加以用食鹽大料醃製後。烘乾或風乾，待其機體本身水分蒸發，鹽味和香料味滲入其內。自內而外散發出獨特的臘製品味道，是地處溼熱潮溼地域所特有的飲食風味。家常臘雞製作。使用三黃雞或者本地白條雞，淨重2斤半左右。開膛破肚洗淨，使用食鹽，料酒，五香粉花椒，香葉醃製調料的多少根據個人的口味適量放入調料清淡一點就少放一點，喜歡味重的就可以多放一點，待其入味，掛於火塘熏製，或在冬天寒冷乾燥晴朗天氣，掛於通風光的屋簷，窗下，待其自然風乾1周，即可食用。

臘雞臘鴨怎麼做，象這樣的臘貨蒸著吃香的不得了，把臘雞臘鴨用溫水洗乾淨，上蒸鍋，蒸1個半小時左右，切成塊這樣吃最香。