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1 # 花煙花信
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2 # 使用者8890473161572
小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗名，一般來講，小蘇打就指碳酸氫鈉。
補充：
蘇打
碳酸鈉。Na2CO3
大蘇打
五水合硫代硫酸鈉。Na2S2O3·5H2O
也就是初中物理實驗所用到的“海波”
臭蘇打
硫化鈉。Na2S
小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗名，一般來講，小蘇打就指碳酸氫鈉。
補充：
蘇打
碳酸鈉。Na2CO3
大蘇打
五水合硫代硫酸鈉。Na2S2O3·5H2O
也就是初中物理實驗所用到的“海波”
臭蘇打
硫化鈉。Na2S
氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的，常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。氫氧化鈉在空氣中易吸收水蒸氣，對其必須密封儲存，且要用橡膠瓶塞。它的溶液可以用作洗滌液。食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨；另外有一隻名為“哥士的”的強鹼，侵蝕力更強 。 而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的！