主料熟豬大腸500g 輔料油適量鹽適量肉桂粉5g砂仁粉5g胡椒粉5g白糖1勺蔥末5g薑末5g蒜末5g老抽1勺料酒1勺花椒油1勺白醋1勺 步驟 九轉大腸的做法步驟11.熟豬大腸切成2公分長的扳指段 九轉大腸的做法步驟22.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用 九轉大腸的做法步驟33.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸 九轉大腸的做法步驟44.把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油 九轉大腸的做法步驟55.鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香 九轉大腸的做法步驟66.倒入老抽、加少許精鹽翻炒 九轉大腸的做法步驟77.倒入白糖 九轉大腸的做法步驟88.倒入料酒 九轉大腸的做法步驟99.烹入白醋或陳醋 九轉大腸的做法步驟1010.倒入清湯或開水 九轉大腸的做法步驟1111.大火翻炒湯汁 九轉大腸的做法步驟1212.倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制 九轉大腸的做法步驟1313.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 九轉大腸的做法步驟1414.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末