電磁爐的爆炒溫度一般設定為200到250度。炒菜講究大火快炒，但因為電磁爐是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜時，不要使溫度超過180度。

炒菜時，開啟“炒菜”模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，否則菜容易糊。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

電磁爐蒸煮時的溫度：燒開鍋需要300度,開鍋以後可以放到60-80度,蒸煮的時候可以放在100度

電磁爐熱得太快，燒菜溫度要隨著鍋裡的菜量來調整溫度。

最開始，鍋裡剛放入油的時候，開100度就行了，油很快就加熱了，然後放入蔥花爆鍋，放入菜，此時就可以將溫度調高到160~240度，具體溫度，根據菜量調整。之後隨時關注鍋裡的水分，如果菜汁或者醬油汁都很少，那就要調低溫度了。如果鍋裡的水較多，那就可以調高溫度。總之保證菜別燒焦了。

如果是燉菜，前面翻炒階段的調溫和炒菜差不多，在加水之後，保持大火，到水開，然後改130~160度小火慢慢燉。

總之，電磁爐炒菜，溫度要隨時調整。不是一個溫度就可以的。我也是摸索了好幾個月才掌握了一些技巧。