酸甜芥菜的做法步驟1. 準備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗乾淨，確保沒有油漬。燒開水，稍微燙一下瓶子內壁殺菌2. 芥菜洗乾淨,泡鹽水10-15分鐘3. 煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發黃4. 撈出芥菜，浸泡涼水至冷卻。這是避免芥菜口感太軟5. 與此同時，調配酸甜水。在玻璃瓶倒入足夠的水，糖及醋，按個人喜好調整濃度。建議調得稍微濃一點，因為芥菜加入後會帶進去一部分水分6. 芥菜裝瓶，水儘量要高過芥菜7. 醃製一天以上，顏色會變黃。建議一兩天後食用，口感更佳。8. 配上一點蒜蓉辣椒醬

　辣疙瘩可以和蘿蔔一起做成辣菜，更具有特別風味　　

1、生辣疙瘩洗淨，切細絲，量可以多一些；　　

2、生蘿蔔洗淨，切絲，量取辣疙瘩絲的一半，切好後放入盤中，加香油、薑末少許，備用；　　

3、將炒鍋內放少許油，燒熱，加辣疙瘩絲炒到七分熟，不能炒太久；　　

4、將炒好的辣疙瘩絲倒入剛才盛有蘿蔔絲的盤中，加鹽適量，攪拌均勻，將盤蓋嚴；　　

5、悶上十幾分鍾，即成！　　其風味獨特，有些嗆鼻，象是加了芥末油。