材料：普通麵粉2碗（平時吃飯的碗），老面 做法： 1、取老面用熱水泡開，自然冷卻； 2、加入麵粉和勻，揉至成麵糰； 3、揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑膠袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處。

4、等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，現在天熱一般發三個小時足夠了，天冷我一般發的時間長一些； 5、取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻； 經驗分享： 1、老面不要放太多，二碗麵放三分之一個饅頭大小的就可以，麵粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手； 2、化鹼面的水不要太多，一點點能化開就可以了，如果面揉的太硬可以多加點，如果面沒發好也沒關係，加入同等份量的小蘇打一樣的，而且當時就能做無須再等。不過加了小蘇打就不能再鹼了，加了鹼就不能放小蘇打，面揉至面不粘手時，聞著沒有酸味正好，實在拿捏不好可以拿一點嚐嚐酸不酸； 3、篦子上放油可以防止餅沾上篦子，不過事實證明還是加紗布比較好，要不底下發幹； 4、蒸時應該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣；注意這幾點你也可以做好發麵滴！ 順便帶一句：照樓上的說法，幾千年來，華人早就應該死得差不多了（因為吃饅頭的人不在少數），為啥沒有呢？真是無知者無畏，沒文化，真可怕。