1、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流；

2、透過口嘗，取20克蜂蜜不兌水直介面服，注意感覺喉嚨的反應，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且要強烈才好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。

3、取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁的、無沉甸、有顏色的，而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產生，冷卻後或過夜純蜂蜜還是渾濁的，但沒有香氣；假蜜冷卻或過夜後會越發純淨透明並且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嚐過後大多有一點點微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。

4、絕大多數天然蜂蜜在冬季都會有不同程度的結晶，這是在外觀上最直接也的最有效的鑑別方法。如是白糖調的假蜜取不點於紡織物上幹後會發硬發白（真蜂蜜是不發硬發白的），如有結晶那是很硬很硬的，且不會完全結晶。

5、另外，一些諸如調製蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜、特種中藥蜜等等最好不要去購買；還有標鑑上標有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜；過分便宜的蜜也不要買。